פאי מוס שוקולד ודבש ללא אפייה

מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין עבור שוקולד פרה

זמן הכנה: שעתיים

רמת קושי: קל

כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

מצרכים

לקלתית:

200 גרם ביסקוויטים פתי בר

100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס לגרסת פרווה)

למוס שוקולד ודבש:

100 גרם שוקולד מריר

40 גרם (2 כפות) דבש

250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (או קרם קוקוס / קצפת ריץ' לגרסת פרווה)

לקרם דבש:

125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה (או קרם קוקוס / קצפת ריץ' לגרסת פרווה)

20 גרם (1 כף) דבש

1 כף אינסטנט פודינג וניל

1/4 כפית קינמון טחון

לקישוט:

קוביות שוקולד מריר

אגוזים שלמים

אופן ההכנה:

• במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
• מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
• מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות התבנית ליצירת קלתית.
• מצננים במשך 30 דקות במקפיא.
• מלית: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
• ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס.
• בקערת מיקסר מקציפים דבש ושמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד.
• מוסיפים בערך 2 כפות מהקצפת לתוך השוקולד ומערבבים היטב לשם השוואת טמפרטורות ומרקמים.
• מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד.
• יוצקים את המוס לתוך הקלתית הקרה ומיישרים את החלק העליון.
• מצננים במשך כשעה במקרר להתייצבות.
• קרם דבש: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת, דבש, אינסטנט פודינג וקינמון עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
• מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות בהיקף הפאי.
• מקשטים בקוביות שוקולד ואגוזים ומגישים.

טיפ של עלית!

• שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר במוס, לגרסה חלבית.
• אפשר להשתמש בכל סוג של ביסקוויטים או עוגיות חמאה שאוהבים.

חג שמח ובתיאבון!

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!