ביצי מאכל עם סלמונלה מזן אלים נמצאו במשקים בגליל

סכנה לסלמונלה מזן אלים בביצי מאכל. השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות מצאו בימים האחרונים אינדיקציות לסלמונלה מהזן האלים, אנטרידיטיס, בביצי מאכל במשק במושב עלמה שבגליל - מושב המשווק ביצים למשווקים גדולים. משרד החקלאות הוציא הודעה מסודרת בנושא רק מספר שעות אחרי פניית TheMarker ולאחר שפורסמה ידיעה בנושא באתר TheMarker .

ההודעה של משרד החקלאות, גם לאחר פרסומה, לא כוללת פרטים אודות הביצים שנחשדות כמזוהמות, ולציבור אין דרך לדעת האם רכש ביצים מסדרות בעייתיות. במשרד החקלאות גם לא מתכוונים לבצע הליך של ריקול (החזרה מרצון) לביצים , שכולל בין היתר הודעה לצרכנים לא לצרוך ביצים מתאריך ייצור מסויים של משווקים מסויימים ואיסוף מנקודות המכירה. זאת למרות שביצים מזוהמות שווקו לשוק, לכאורה לשוק המוסדי או לחנויות, כחלק מכך שביצים ממושב עלמה נמכרות לא אחת למשווקים גדולים ומוכרים במשק.

סלמונלה הוא אחד מזיהומי מערכת העיכול הנפוצים ביותר בבני אדם ובבעלי חיים. במקרה הקל, יגרום חיידק הסלמונלה לשלשולים, אך הוא עלול לגרום לזיהום חמור במקרים קשים יותר. האוכלוסיות שחשופות בעיקר לחיידק הן ילדים, קשישים ואנשים בעלי מערכת חיסונית חלשה.

למרות הסכנה, במשרד החקלאות לא אוספים או עושים ריקול לביצי מאכל מזוהמות משום שההמלצה היא לאכול ביצים מבושלות בלבד. עם זאת, ברחבי העולם היו מספר מקרים בהם נעשה ריקול לביצי מאכל נגועות בסלמונלה משום שפעמים רבות אנשים אוכלים ביצים לא מבושלות לגמרי או משתמשים בביצים לא מבושלות בקינוחים ומכיוון שמשטחי העבודה שבאים במגע עם הביצים לא יכולים להישאר סטרילי לחלוטין. הריקול הידוע ביותר היה בשנת 2010 בארה"ב, אז בוצע ריקול של כחצי מיליארד ביצים מחשש לזיהום של חיידק הסלמונלה.

בניגוד לענף הביצים, בענפי המזון האחרים נדרש לבצע הליך מסודר של הודעה לציבור וריקול גם במידה שמדובר במוצר שאמור לעבור הליך של בישול או חימום.

ממשרד החקלאות נמסר: "בניטור שגרתי שערכו מפקחי השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות עלה חשד להימצאות חיידק הסלמונלה בלול במושב עלמה. משרד החקלאות פעל בהתאם לנהלים והטיל הסגר על המשק ואסר שיווק ביצים ממנו. בדיקות נוספות נשלחו למעבדה, ולאחר קבלתן יוחלט כיצד לנהוג עם המשק בהמשך.

"לאחרונה יזם משרד החקלאות תוכנית חדשה לניטור סלמונלה בלולי ביצים למאכל (מטילות) ובמשחטות עופות במטרה להפחית את כמות חיידקים בביצים ובבשר העוף המגיעים לצרכן. בביצי מאכל תיאסר לחלוטין הפצת ביצים מלולים בהם נמצא החיידק סלמונלה מסוג אנטריטידיס או טיפימוריום. כל הלולים לביצי מאכל במדינה יידגמו וייבדקו שלוש פעמים בשנה. ביצים מלולים שיכילו רמות כלשהן של סוגי סלמונלה מזנים אלה זו יאסר שיווקן, והן יושמדו או יעברו פיסטור טרם שיווק. חשוב להדגיש כי הכנה ובישול נכונים של מוצרים מן החי משמידים את חיידקי הסלמונלה, ועל פי הנחיות משרד הבריאות יש לצרוך ביצים אך ורק לאחר טיפול תרמי (בחום)".

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!