לקראת חודש החגים - ביקורת יינות נרחבת

בנימינה גוורצטרמינר בציר מאוחר אשכולות נבחרים 2015

יין לבן מתוק 100% ענבי גוורצטרמינר מכרמים ברמת דלתון. היין הוכן במסורת ייצור יינות הקינוח מאזורי יין מסורתיים כמו אלזס בצרפת והריין בגרמניה. הענבים נבצרו בסוף עונת הבציר, ברמת הבשלה גבוהה כאשר כל מרכיבי הפרי - הסוכר, הארומות והחמיצות גבוהים כתוצאה מהצטמקות הענב. במקביל - על חלק מהאשכולות התבססה פטריית הבוטריטיס סינראה (Botrytis cinerea), האחראית לתופעת "הריקבון האציל", תופעה המזרזת את איבוד הנוזלים וריכוז מרכיבי ריח וטעם. בציר האשכולות הסלקטיבי הוביל לבחירת האשכולות הבשלים ביותר, ומכאן השם – "אשכולות נבחרים". לאחר הפרדת הגרגירים מהאשכול וסחיטה, הועבר המיץ לתסיסה קרה ואיטית מאוד שנמשכה כחודשיים וחצי.

צבע זהבי. ארומה עשירה, המורכבת מאוסף ניחוחות של מי ורדים ופירות טרופיים (בעיקר ליצ'י). ליין איזון מדויק ומהנה בין רמת הסוכר הגבוהה שנותרה בו לרעננות הטבעית.
היין בעל סיומת עשירה וארוכה המשולבת עם גוונים רבים של פרי ופרחוניות נעימה.
10.5% אלכוהול. כשרות חתם סופר ב"ב,רבנות ראשית ו-OU. מחיר 40 שקלים.

טפרברג IMPRESSION קברנה סוביניון 2014

מורכב 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם שפלת יהודה. היין התבגר 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע אדום עמוק. ארומה של וניל וציפורן עם שזיפים בשלים דומיננטים. בפה טעמי פרי, פטל ושזיפים. סיומת קלה ובינונית. 14.1% אלכוהול. כשרות עדה חרדית,מחפוד ו-OU. מחיר 40 שקלים.

בנימינה יוגב קברנה סוביניון-פטי ורדו 2012

מורכב 80% ענבי קברנה סוביניון מכרם כפר קיש ועמק קדש ו- 20% ענבי פטי ורדו מכרם בקיבוץ מירב אשר על הגלבוע. היינות התבגרו 6 חודשים בחביות עץ אלון קטנות. בתום תקופת ההתיישנות נבנה הממסך הסופי ממנו מורכב יין זה. צבע אדום כהה, ארומה של פרי יער ובפה תופס קצר ומרפה. עם סיומת ארוכה. 14% אלכוהול. כשרות חתם סופר ב"ב,רבנות ראשית ו-OU. מחיר 40 שקלים.

טפרברג DESTITAGE INSPIRE סוביניון בלאן - פרנץ קולומבר 2014

יין המורכב 80% ענבי סוביניון בלאן מכרם גליל תחתון ו- 20% ענבי פרנץ קולומבר מכרם שפלת יהודה. צבע לבן זהבהב. הבלנד הלבן, סוביניון בלאן – פרנץ' קולומבר, משלב עדינות אלגנטית עם מורכבות ועושר של טעמי פירות. יין יבש זה הינו קסום, פריך ורענן, עשיר בניחוחות של לימון ותפוח. מרקמו מאופק והוא בעל חמיצות שובה וסיומת עדינה. 12.4% אלכוהול. כשרות עדה חרדית,מחפוד ו-OU. מחיר 60 שקלים.

פסגות שמיטה לבן 2015

יין המורכב מ- 56% ענבי שרדונה מכרם קידה ו-44% ענבי ויונייה מכרם מטע. ענבי שני הזנים נסחטו כאחד, המיץ עורבב ותסס יחד. הרוב במיכלי נירוסטה ו-15% בחביות עץ הונגרי חדשות. היין המשיך להתבגר על שמריו במשך עוד 4 חודשים. צבע זהוב שמנוני. ארומה נעימה של פירות טרופיים. בפה חמיצות מרעננת עוצמתית. 12% אלכוהול. כשרות הרב מרדכי אונגר, רבנות אזורית מטה בנימין ו- OK. מחיר 60 שקלים.

פסגות שמיטה אדום 2015

בלנד אדום מכרמים בהר-ברכה, פסגות, קידה ואלון מורה. כל זן וכל חלקה נבצרו במועד הבשלה אופטימאלי, הותססו בנפרד, ובסיום כל התסיסות נעשה בלנד אחיד של כל יינות היקב, כדי לאחדם ליין שמיטה אדום יחיד. צבע אדום עם ארומה נעימה של פרי יער. בפה עגול ונעים עם סיומת בינונית. 14% אלכוהול. כשרות הרב מרדכי אונגר, רבנות אזורית מטה בנימין ו- OK. מחיר 60 שקלים.

טוליפ ג'סט מרלו 2015

יין מענבי מרלו מכרם צובה שבהרי ירושלים, וכרם גלעד בכפר יובל. היין התבגר 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום סגול אטום, ארומה של פרי יער שחור בשל ומתובל. בפה מלא ומלטף, פירותי בעל סיומת נעימה. 14% אלכוהול. כשרות בד"צ בית יוסף. מחיר 69 שקלים.
היוצר וירטואוז שיראז 2013. 100% ענבי שיראז מ-2 כרמים באיזור כפר תבור. היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום כהה. ארומה אפיינית לזן. הפה רק ומתעגל. סיומת בינונית. כשרות בד"צ בית יוסף. 13.1% אלכוהול. מחיר 70 שקלים.

ברקן, פינוטאז', Special Reserve 2013

יין זני 100% ענבי פינוטאז' מכרם תל צפית. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון ברובן צרפתיות. צבע אדום- ארגמן אטום. ארומה עוצמתית מתפרצת של פרי בשל ופלפל חריף. בפה שלל טעמים בין שוקולד מתוק לאגוזים מלוחים. בין שקדים לוניל. סיומת בינונית. יתיישן יפה למשך מספר שנים. 13.5% אלכוהול. כשרות חתם סופר, רבנות ישראל. מחיר 70 שקלים.

ירושלים רזרב קברנה סובניון 2013

יין אדום מ-85% ענבי קברנה סוביניון, 10% מרלו ו-5% פטיט ורדו, אשר גדלו במקורותיו של נחל שילה. היין התבגר במרתפי היקב בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 18 חודשים. כדי לשמור על מלוא טעמיו, עבר היין סינון גס בלבד. צבע אדום ארגמן עמוק, ארומה של פירות יער בשלים. בפה ריבתי, נושח ולא מרפה לאורך זמן. כשרות OU, רבנות ירושלים ובית יוסף. 14.5% אלכוהול. מחיר 75 שקלים.

סגל, רכסים, קברנה סוביניון 'דישון' 2013

עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון מכרם דישון שבגליל העליון. היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון חדשות צרפתיות ברובן. צבע בורדו-שחור בוהק. ארומה מתפרצת של קסיס ודובדבן. ככל שמערסלים יותר נפתחות ארומות נוספות. בפה פרי בשל ריבתי ונושך בעוצמה. סיומת ארוכה בעוצמה ודועכת בבת אחת. 13.5% אלכוהול. כשרות חוג חתם סופר פ"ת, רבנות מ.א. גזר ורבנות ראשית לישראל. מחיר 79 שקלים.

ברקן 'ריחן' קברנה סוביניון 2012

יין העשוי מ- 87% ענבי קברנה סוביניון ו- 13% ענבי פטי ורדו מכרם הר ריחן בגליל העליון. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום מבריק. ארומה של פירות יער כהים ובשלים שם שזיף דומיננטי. בפה מיד נושך ומושך. טעמי ריבת פטל, נגיעות מנטה וקינמון.
יין מתאים ליישון לשנים הבאות. 14% אלכוהול. כשרות חתם סופר, רבנות ישראל. מחיר 79 שקלים.
מאיה ים אדום 2015

בלנד של ענבי קריניאן מכרם ביר טאטא, זיכרון יעקב, ענבי מורבדר מכרם מטע וענבי סירה מכרם כפר יובל. היין התבגר כ- 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות גדולות. צבע אדום בוהק. ארומה קלילה ומעושנת מעט. בפה מתעגל ומלטף עם סיומת נעימה וקלה. 13.5% אלכוהול. כשרות בד"צ בית יוסף. מחיר 85 שקלים.

בזלת הגולן מגמה 2013

הבלנד הראשון של יקב בזלת הגולן. הבלנד מורכב מ- 50% ענבי קברנה סוביניון רזרב מכרם בצפון הגולן, 25% ענבי קברנה סובניון ברונזה בקדמת צבי ו- 25% ענבי מרלו מצפון הגולן. היין התבגר 8-20 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום אטום ובוהק. ארומה של אוכמניות ופטל בשלים. בפה הרבה דומדמניות שחורות בשלות וסיומת ארוכה. 14% אלכוהול. כשרות רמה"ג ,בד"צ איגוד רבנים מנצ'סטר ו-OK. מחיר 95 שקלים.

טפרברג ESSENCE מלבק 2013

יין זני המורכב 100% ענבי מלבק מכרם עמק איילון. היין התבגר 18 חודשים בחביות, בעיקר חביות עץ אלון צרפתיות חדשות, ואחוז נמוך בחביות עץ שנה שנייה. לאחר הבקבוק, היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-10 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. היין יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הקרובות. צבע אדום בוהק. ארומה של דובדבן ושזיף טרי. בפה עגול וחמיצות עולה מבין טעמי הפרי העשירים. 13.9% אלכוהול. כשרות עדה חרדית,מחפוד ו-OU. מחיר 100 שקלים
טוליפ קברנה סוביניון רזרב 2014

יין מ-90% ענבי קברנה סוביניון מכרמים בגליל העליון ובהרי יהודה (כפר יובל, עלמה, צבעון, מטע), בתוספת 5% ענבי קברנה פרנק ו-5% ענבי פטיט ורדו מכרם מטע. היין התבגר 6 חודשים כל חלקה לחוד ולאחר שהורכב הבלנד נשאר עוד שנה בחביות עץ אלון צרפתי. צבע בורדו אטום, ארומה של פירות יער שחורים בשלים ובפה ריבתי ומתובל פלפל ווניל. בעל גוף מלא ומאוזן וסיומת ארוכה ומענגת. כשרות בד"צ בית יוסף. 14% אלכוהול. מחיר 100 שקלים.

עמק האלה ויניירדס מרלו 2013

יין המורכב 85% ענבי מרלו מכרם בעמק האלה, 9% ענבי קברנה סוביניון ו-6% ענבי פטי ורדו. היין התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום בורדו אטום. ארומה של אוכמניות ופטל בשל, מנטה ועשבי תיבול. בפה טעמי פרי יער בשל עם קקאו מריר ונגיעת קפה. סיומת ארוכה ונעימה. 15% אלכוהול. כשרות רבנות מטה יהודה ו- OK. מחיר 100 שקלים.

עמק האלה ויניירדס סירה/פטי סירה 2013

בלנד המורכב מ-55% ענבי פטי סירה ו- 45% ענבי סירה. זהו בלנד מזני עמק הרון, בו הסירה מביא פרי שחור ומבנה לעיס, ואיתו הפטיט סירה המביא פרי אדום, מבנה קשוח ומדוייק, ויחד יוצרים מפגש זנים המשלימים זה את זה. היין התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון. צבע סגול אטום. ארומה עוצמתית של תות עץ, פלפל וקקאו. בפה פטל שחור, דובדבנים בשלים, ומעט חריפות של פלפל. סיומת ארוכה ועוצמתית. 15% אלכוהול. כשרות רבנות מטה יהודה ו- OK. מחיר 100 שקלים.

נטופה לאטור נטופה אדום 2013

יין המורכב 70% ענבי סירה ו- 30% ענבי מורוודר. היין התבגר 13 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום. ארומה קלילה ונעימה של פירות יער ופלפל שחור. בפה עגול ועדין. מלא פרי ונגיעות קקאו. יין שיהיה טוב עוד 7-9 שנים מהבציר. 13.6% אלכוהול. כשרות בד"צ העדה החרדית. מחיר 100 שקלים.

עמק האלה ויניירדס קברנה סוביניון 2013

יין המורכב ב-90% ענבי קברנה סוביניון מכרם אדרת וכרם נס-הרים, 7% ענבי מרלו ו-3% ענבי פטי ורדו. היין התבגר 14 חודשים בחבית. צבע אדום בורדו. ארומה של פרי יער בשל, שזיף בשל ופלפל. בפה פרי בשל, מעט חמיצות מעוררת. 15% אלכוהול. כשרות רבנות מטה יהודה ו- OK. מחיר 100 שקלים.

דלתון שיראז רזרב 2013

יין זני 100% ענבי שיראז מכרמים בשדמות דבורה ובתל פארס. היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות. צבע אדום כהה ארגמני, ארומות של פרי בשל, קינמון פלפל שחור, בפה רך ומלטף, חומציות נמוכה האופיינית לזן השיראז וסיומת ארוכה. 14.8% אלכוהול. כשרות מרום הגליל, מחפוד ו-OU. מחיר 110 שקלים.

1848 דור 7 קברנה סוביניון 2012

יין המורכב מ- 86% ענבי קברנה סוביניון מכרמים בהרי בנימין וכרמים בוגרים בגליל התחתון. 8% ענבי פטי סירה ו- 6% ענבי מרלו. היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון (80% אמריקאיות). צבע סגול כהה ואטום. ארומה מתפרצת של פרי יער בשל, ליקריץ ומנטה. בפה מיד נושך ולא מרפה. גוף עשיר ומלא עם סיומת ארוכה מאד. 15% אלכוהול. כשרות בד"צ העדה החרדית, בד"צ בית יוסף ו- OU. מחיר 119 שקלים.

יזרעאל כרם קדש סירה 2014

יין זני 100% ענבי סירה מכרם קדש גליל עליון. היין התבגר 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום עד סגול אטום. ארומה מתפרצת של פרי יער שחור, שזיף בשל ופלפל שחור. בפה מלטף וקטיפתי עם עושר של פרי ומעט חמיצות מעוררת. סיומת ארוכה הדועכת אט אט. 15.1% אלכוהול. כשרות OK. מחיר 120 שקלים.

רמת הגולן, ירדן קברנה סוביניון 2013

עשוי מענבים שנבצרו ממספר כרמי הקברנה סוביניון הטובים ביותר של היקב ברמת הגולן וכרם אחד בגליל העליון. היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, מהן 40% חדשות. צבע אדום כהה ובוהק. ארומה של דובדבן ואוכמניות בשלים. בפה מיד תופס ונושך. הרבה פרי יער בשל וסיומת ארוכה הדועכת אט אט. היין מהנה לשתייה בעת שחרורו. בתנאי אחסון נאותים היין ישתבח משמעותית לאחר מספר שנים של התיישנות ויהיה נהדר לשתייה גם בעוד 15-10 שנים מהבציר ואף יותר. 14.5% אלכוהול. כשרות הרב אוירבך טבריה ו-OK. מחיר 125 שקלים.

BRAVDO שירז 2013

יין זני 100% ענבי שירז מכרם יחיד. היין התבגר 12 חודשים בחביות, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. צבע אדום כהה. ארומה עוצמתית של פרי יער ובפה טעמי שזיף ודובדבן שחור עם נגיעות של מנטה ופלפל. בעל סיומת ארוכה ונעימה. היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק עד עשר שנים. 14% אלכוהול. כשרות איגוד רבנים, רב כרמי-יוסף ו- OK. מחיר 130 שקלים.

תישבי סירה סינגל ויניארד 2011

עשוי 100% ענבי סירה מכרם מגדל עוז. היין התבגר 12 חודשים בחבית עץ אלון. ליין פוטנציאל יישון ארוך במקום חשוך וקריר. צבע אדום בוהק. ארומה של פטל, תות שדה ובפה הרבה שזיפים בשלים, קסיס ובעל סיומת ארוכה ונעימה. 14% אלכוהול. כשרות בד"צ בית יוסף ו- OK. מחיר 130 שקלים.

בזלת הגולן קברנה סובניון רזרב 2013

יין זני 100% ענבי קברנה סובניון מכרמי מחפי ושעל בצפון רמת הגולן. היין התבגר 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. צבע אדום עמוק. ארומה של פרי יער ומעט שוקולד. בפה תופס ונושך מיד ולא מרפה. עוצמתי ובעל סיומת ארוכה. מצוין ליישון. 14.5% אלכוהול. כשרות רמה"ג ,בד"צ איגוד רבנים מנצ'סטר ו-OK. מחיר 140 שקלים.

בן חיים RESERVE קברנה סובניון 2012

יין העשוי 85% ענבי קברנה סוביניון, 10% ענבי מרלו, ו- 5% ענבי פטיט סירה. היין התבגר 20 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום כהה ואטום. ארומה כבדה שנפתחת אט אט של פירות יער בשלים. בפה נושך ותופס כמו ק.ס. אופייני. הרבה פרי יער בשל וסיומת ארוכה ועוצמתית. 13.5% אלכוהול. כשרות בד"צ בית יוסף, הרב אלמשעלי ו-OK. מחיר 150 שקלים.

נטופה דור 2013

יין זני 100% ענבי סירה מכרמים בגליל התחתון. היין התבגר 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין לעתיד הקרוב ולשנים ארוכות קדימה. צבע אדום בוהק. ארומה של פרי יער בשל. בפה מלטף ועגול. מלא פירותיות עדינה. 13.5% אלכוהול. כשרות בד"צ העדה החרדית. מחיר 180 שקלים.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!