לא רק בשביל הצבע הסגול • סלט סלק

בשקט ובצניעות חוזר הסלק לתפוס מקום של כבוד בתפריט שלנו • אצל הפולנים הוא מככב קבוע כ'חריין' • אצל אחרים הוא משתלב נהדר בסידור הסלטים • לכבוד עונת הסלק: מתכון לסלט סלק קליל וטעים

תמי גיל, בחדרי חרדים
כ"א סיון התשע"ב 11.06.12 | 01:42

צלם: אילן נחום

המתכון הבא הוא של השף אבי אביטן, שף במתחם 'נסיה' בצומת ראם.

לדבריו, "המגמה הבולטת של הקיץ הקרוב היא החזרה לפשטות, מטבח מסורתי עם הרבה סטייל . מנות מורכבות ואהובות המקבלות פרשנות עכשווית. כך ניתן למצוא בתפריט של 'נסיה' מנות ביתיות שמקורן במטבח של יהודה יפרח - בעלי המתחם, שתורגמו למנות גורמה.

לדוגמה: סלט שלמה הנקרא כך של שם אביו של יהודה, המבוסס על עגבניות, פלפלים ירוקים חריפים מטוגנים בשום ולימון.

כשר בהשגחת הרבנות האזורית.

סלט סלק סגול עז:

• מרכיבים:

4 סלק בינוני
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ
כפית סוכר
1 צרור פטרוזיליה (לקישוט)
תיבול לפי הטעם: פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה:

• מבשלים את הסלק במים רותחים עד לרכיכה, מקלפים ומצננים.

• חותכים לקוביות ומתבלים לפי הטעם.

• מקשטים בפטרוזיליה ומגישים

בתאבון.