חרטא מקיבוץ סעד היא שיאנית העולם בתנובת חלב

לקראת חג השבועות פרסמו מועצת החלב וארגון מגדלי בקר את נתוני תנובת החלב של הפרה הישראלית. בתואר שיאנית העולם ל-2011 זכתה הפרה חרטא מרפת הקיבוץ הדתי סעד עם תנובה אסטרונומית של 18,208 ליטר. בנוסף זכתה רפת סעד בתואר הרפת המניבה ביותר בישראל ב-2011 עם תנובת חלב של 13,785 ליטר בממוצע לפרה.

הפרות ברפת סעד הגיעו למקום הראשון בדירוג, על אף ירי הרקטות ופצצות המרגמה על הישוב וסביבתו לעתים קרובות, ירי שערער את שלוות הפרות. בתואר הרפת המושבית המצטיינת זכתה הרפת המשפחתית של יעקב כדורי ממושב פטיש בנגב, שהניבה בממוצע 12,700 ליטר חלב לפרה בשנה שעברה. הפרה הישראלית היא שיאנית העולם ביצור מרכיבי החלב העיקריים הקובעים את איכותו: 3.73% חלבון בממוצע ו-3.32% שומן בממוצע.

מנכ"ל התאחדות מגדלי הבקר, יעקב בכר, אשר מסר את נתונים ציין כי בעשור האחרון עלתה תכולת השמן בחלב ב-20% והחלבון ב-10%. עדר החלב הישראלי מונה 130 אלף פרות שיניבו ב-2012 כ-1.34 מיליארד ליטר חלב בדומה לתנובת החלב ב-2010.

תושבי ישראל אינם צרכנים גדולים של חלב ומוצריו בהשוואה למדינות מערב אירופה וצפון אמריקה. תושב ישראל צורך 170 ליטר חלב בשנה (חלב ניגר ומוצרי חלב), לעומת 300 ליטר בשוודיה, 263 ליטר באיטליה ו- 250 ליטר בארה"ב ובהולנד.

מנתוני מועצת החלב עולה שהחרם הצרכני על המחלבות ורשתות השיווק בשנה שעברה התבטא בעיקר בתקשורת, בעוד שהנתונים מעלים שהצריכה לנפש דווקא גדלה. בעוד שהגידול באוכלוסיה ב-2011 היה 1.9% גדלה צריכת החלב ומוצריו במונחי כמות ב-2.2% - גידול של 0.3% לנפש לשנה.

מנתוני המועצה עולה כי הגבינה הפופולארית ביותר בישראל היא גבינה לבנה למריחה, קבוצה שהקוטג' הוא מרכיב לא קטן בה. מדי שנה צורכים אזרחי ישראל 53 אלף טון של גבינות רכות למריחה. מוצרי החלב שהראו את הצמיחה המהירה ביותר היו גבינות קשות (צהובות, וסוגים נוספים) שצריכתן עלתה ב-2011 ב-6% במונחים כמותיים.

במונחי מחירים לצרכן נאמד מחזור המכירות של ענף החלב ב-9.5 מיליארד שקלים, 25% ממנו חלב ניגר ומשקאות חלב, 30% תוצרת ניגרת ומעדנים, 24% גבינות רכות 19% גבינות קשות ו-2% חמאה.

על פי הנחיות משרדי הבריאות ברחבי העולם המפותח, מומלץ לצרוך 3 כוסות חלב ליום (במונחי חלב ניגר ומוצרי חלב). החלב מספק בנוסף לחלבון איכותי גם סידן, ויטמינים מקבוצת B (כולל ויטמין B12) ויטמיןA , אשלגן ומגנזיום.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!