הלברק • דג מנצח לחג השבועות

הרבה ירקות, דג לברק, מלח גס ועשבי תבל: כך תגווני את ארוחות החג • אפשר לשלב בארוחה החלבית, אפשר גם בשאר ארוחות השבת והחג • חג שמח ובריא

תמי גיל, בחדרי חרדים
ג' סיון התשע"ב 24.05.12 | 13:33

חומרים:

4 י"ח לברק טרי
2 גמבה חתוכים לרוביות קטנות מאוד
צרור פטרוזיליה
חופן כוסברה קצוצה
1 כוס שמן זית
חצי כוס יין לבן
5 שיני שום שלמות
מלח גס
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

• בתוך קערה מערבבים את הגמבה, השום, הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים את היין הלבן ושמן הזית .

• מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס ומעבירים למקרר למשך לילה .

• בבשר הדג חורצים פסים לאורכו ומעל מפזרים מתערובת הירקות .

• מפזרים מלח גס בכלי חסין חום ומכניסים את הדג לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ15 דקות .
מוציאים ומגישים עם המלח גס מתחת .

מאת השף מיקי סויסה מסעדת לונה אשקלון

מסעדת "לונה" בעיר העתיקה באשקלון, ממוקמת במבנה עתיק בן 700 שנה, הנחשב לשריד מהתקופה העותומאנית.