חגיגה כפולה: סלמון ודניס על מיקס פטריות

כבר סיימת לתכנן את ארוחת החג? • מה דעתך על מתכון דגים לא שגרתי הכולל שני דגים: גם דג סלמון בשרני וגם דג דניס מעודן • תופתעי כמה השידוך הזה טעים כפליים

תמי גיל, בחדרי חרדים
ב' סיון התשע"ב 23.05.12 | 19:29

• חומרים:

400 גרם פילה סלמון מחולק ל4

4 י"ח פילה דניס

3 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

2 סלסלות פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים

חצי כוס שמן זית

• למשרה:

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

4 ענפי תימין קצוצים

4 שיני שום קצוץ

1 כוס יין לבן

מיץ משני לימונים

חצי כוס שמן זית משובח

1 כפית מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס לפי טעם

• אופן ההכנה:

• למשרה: מערבבים את כל החומרים יחד מעבירים לצנצנת למשך לילה.

• מחממים מחבת עם שמן זית, וצורבים את הדגים תחילה מצד העור ואחר כך מצד הבשר.

• מוציאים את הדגים, מוסיפים שמן זית ומקפיצים את הפטריות עד להזהבה.

• מחזירים את הדגים ומניחים מעל הפטריות.

• יוצקים מעל מהמשרה, מנמיכים את האש ומבשלים כשתי דקות נוספות.

• מגישים יחד עם המחבת, למרכז השולחן.

מאת השף מיקי סויסה - מסעדת לונה אשקלון

מסעדת "לונה" שוכנת בעיר העתיקה באשקלון, וממוקמת במבנה עתיק בן 700 שנה, הנחשב לשריד מהתקופה העותומאנית.