שלושה טרנדים מתוקים בעולם האפייה: מיפן ועד דובאי

החדשות הטובות? את כל הטרנדים הללו תוכלו להכין בעצמכם בבית, בין אם כפעילות מהנה עם הילדים ובין אם כפינוק מתוק לבני הבית. את כל הציוד והמרכיבים הדרושים ניתן למצוא בחנות אפייה אונליין או בסביבת מגוריכם, כך שתוכלו להתחיל להתנסות ולהוסיף מגע אישי למטבח.

קריסטלים אכילים

הקריסטלים האכילים, הידועים גם בשם "kohakutou" (סוכריות ענבר), הם ממתקים יפניים מסורתיים שנראים כמו אבני חן צבעוניות. הם קראנצ'יים מבחוץ וג'לטיניים מבפנים, ומכינים אותם מתערובת של אגר-אגר וסוכר. 

מתכון לקריסטלים אכילים:

מרכיבים:

• 8 גרם אגר-אגר
• 350 מ"ל מים
• 550 גרם סוכר
• תמציות טעם וצבעי מאכל לפי בחירה

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב, מערבבים את האגר - אגר עם המים הקרים ומניחים לתערובת לנוח כ-5 דקות.
2. מחממים את התערובת על אש בינונית עד שהאגר-אגר נמס לחלוטין.
3. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה.
4. מסירים מהאש, מוסיפים תמציות טעם וצבעי מאכל לפי הרצון.
5. יוצקים את התערובת לתבנית שטוחה ומניחים לה להתקרר ולהתייצב בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שהתערובת התייצבה, חותכים לצורות הרצויות ומניחים לייבוש למשך מספר ימים עד שהחלק החיצוני הופך קראנצ'י.

עוגת בנטו

עוגת הבנטו היא עוגה אישית קטנה, המעוצבת בקפידה ומוגשת בתוך קופסת בנטו. הטרנד התחיל בדרום קוריאה והתפשט ברחבי העולם, בזכות הגודל הקומפקטי והעיצוב המותאם אישית. 

מתכון לעוגת בנטו:

מרכיבים:

• 125 גרם קמח
•  100 גרם סוכר
• 1/2 כפית אבקת אפייה
•  קורט מלח
• ביצה גדולה
• 60 מ"ל חלב
• 60 מ"ל שמן קנולה
• 1 כפית תמצית וניל
• קרם חמאה לציפוי
• צבעי מאכל וקישוטים לפי בחירה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 15 ס"מ.
2. בקערה, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצה, החלב, השמן ותמצית הווניל.
4. מאחדים את התערובות ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
5. יוצקים לתבנית ואופים 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
6. מצננים, חוצים את העוגה וממלאים בקרם חמאה. מצפים ומקשטים לפי הטעם.

שוקולד דובאי

טרנד שוקולד דובאי הוא תופעה ויראלית שהתפשטה ברחבי הרשתות החברתיות, והפכה את השוקולד הזה לאחד הקינוחים המבוקשים ביותר. מקורו המדויק של טרנד שוקולד דובאי קצת מעורפל, אך ישנה סברה נפוצה כי הוא החל בחברת שוקולד דובאית בשם FIX DESSERT CHOCOLATIER. חברה זו ידועה ביצירת שוקולדים בטעמים יצירתיים ומקומיים, והשוקולד הספציפי הזה ככל הנראה הפך ויראלי ברשתות החברתיות בגלל המראה המושך והטעם הייחודי שלו.

מתכון לשוקולד דובאי ביתי:

• ½ כוס קרם פיסטוק
• כף אחת של טחינה מוכנה
• 3 כפות חמאה ללא מלח
•  ½1 כוסות שערות קדאיף קצוצות
• 400 גרם שוקולד (אפשר לשלב שוקולד מריר, חלב או לבן לפי הטעם) 

אופן ההכנה:

1. שברו את השוקולד לחתיכות והמיסו חצי ממנו בשיטת בן מארי – הניחו את השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים. ניתן גם להמיס במיקרוגל, בפולסים קצרים, תוך ערבוב עד שהשוקולד חלק ומומס לחלוטין.
2. לאחר ההמסה, שפכו את השוקולד לתבנית סיליקון ויישרא אותו בתנועות קלות של התבנית מצד לצד כדי ליצור שכבה אחידה. הכניסו למקרר להתמצקות.
3. בזמן שהשוקולד במקרר, ניתן להתחיל בהכנת המילוי: חממו מחבת על להבה בינונית עם חמאה, כעת להוסיף את שערות הקדאיף הקצוצות ולטגן אותן עד שהן מזהיבות ונהיות פריכות.
4. העבירו את הקדאיף המטוגן לקערה, יש להוסיף את הטחינה וקרם הפיסטוק וערבבו עד שכל השערות מצופות היטב.
5. לאחר שהשוקולד בתבנית התמצק, הוציאו מהמקרר ומרחו עליו את תערובת הקדאיף, תוך שמירה על מרחק מהדפנות כדי להבטיח שכבה עליונה טובה.
6. המיסו את יתרת השוקולד ושפכי מעל שכבת הקדאיף, יישרו בעדינות בעזרת מרית לקבלת שכבה חלקה.
7. הכניסו את התבנית למקרר למשך כשעה עד שהשוקולד מתקשה.

בתיאבון ובהצלחה!

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!