מתכון לדג טונה ברוטב מזרחי

מתכון לדג טונה ברוטב מזרחי / אסתי

המצרכים לדג טונה ברוטב מזרחי:

• 7-8 חתיכות דג טונה

להכנת הדגים לפני הבישול עם הרוטב:

• 2 כפות חומץ
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית אבקת סודה
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח 
• 2 כפות חומץ
• 1 כפית מיץ לימון

לרוטב:

• 7 פלפלים יבשים מתוקים או חריפים
• 1 גמבה חתוכה לרצועות
• 12 שיני שום חתוכות
• 1 גזר חתוך לרצועות דקות
• 1.5 כוסות גרגירי חומוס מבושל
• 2 כפות פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מרק עוף
• מעט מלח לפי הצורך
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כוס שמן
• חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה לדג טונה ברוטב מזרחי:

1. ראשית משרים את חתיכות הטונה בקערה עם מים
2. מוסיפים לקערה 2 כפות חומץ, 1 כפית מיץ לימון, 1 כפית אבקת סודה
3. משרים את הטונה לפחות שעתיים
4. לאחר מכן שוטפים היטב היטב את הדג במים מהברז
5. מרתיחים סיר מלא במים
6. לאחר הרתחה מוסיפים לסיר: רבע כפית כורכום, חצי כפית מלח,  2 כפות חומץ וכפית מיץ לימון ומבשלים את הדג כ 4 דקות להורדות כל הלכלוך והקצף .
7. שוטפים היטב היטב במים

הכנת הרוטב והתיבול:

1. בסיר שטוח יוצקים כף שמן, מוסיפים אליו את רצועות הגמבה והגזר ומזהיבים לכמה דקות
2. מוסיפים לירקות את השום, 2 כוסות מים, כורכום ופלפלים יבשים ומבשלים עם מכסה כ 15 דקות
3. לאחר 15 דקות מוסיפים אבקת מרק עוף ורסק
4. טועמים אם חסר מעט מלח ומוסיפים את גרגירי החומוס .
5. בקערה נפרדת, מערבבים, פפריקה, 2 שיני שום קצוצות, כף כוסברה קצוצה, חצי כוס שמן ומערבבים היטב
6. מורחים את התיבול עם השמן על הדג
7. את הדג מסדרים בצורה אחידה בסיר עם הרוטב והירקות .
8. מכסים את הסיר מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים במשך 10 דקות
9. לאחר 10 דקות פותחים את המכסה ומבשלים כ 15 דקות נוספות
10. מידי פעם יוצקים בעזרת כף מהרוטב על הדגים
11. מפזרים כוסברה מעל ומכבים את האש

בהצלחה רבה ובתאבון.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!