מתכון לבורקס בשר מקמח מצה מושלם

מתכון לבורקס בשר מקמח מצה מושלם / נועם זיגדון

המצרכים לבורקס בשר מקמח מצה מושלם:

כוס מדידה אוניברסלית 240 מ"ל

לבצק: (מספיק לרולדה אחת)

• 2 כוסות קמח מצה דק
• 2 ביצים L
• ½ כוס שמן
• 1 כפית שטוחה מלח
• ¾ כוס מים רותחים (במידה והבצק פירורי מידי מוסיפים עוד ¼ כוס מים)

למילוי הבשר: (מפסיק ל-2 רולדות)

• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 3 כפות שמן
• 500 גרם בשר טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• ½ כפית הל טחון
• ¼ כפית פלפל שחור

לרוטב פטריות:

• 2 כוסות מים
• בצל קטן קצוץ-לא חייב
• 1 קופסא פיטריות חתוכות
• 1 קופסא פטריות שלמות
• 1 כף אבקת מרק פיטריות
• 1 כפית מרק עוף
• פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• ¼ כפית כורכום
• 2 כפות שמן
• מלח

אופן ההכנה לבורקס בשר מקמח מצה מושלם:

הכנת מילוי הבשר:

1. מחממים מחבת עם מעט שמן ומשחימים מעט את הבצל מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו עד לקבלת גוון אפור, מוסיפים את התבלינים ומבשלים עד לצמצום נוזלים

הכנת הבורקס:

1. מערבבים היטב את מצרכי הבצק עד לאיחוד
2. מכסים את הבצק ומניחי בצד למשך 10 דקות
3. פותחים את הבצק בין שני דפים למלבן בעובי 1 ס"מ
4. במרכז הבצק מניחים ממילוי הבשר ובעזרת הנייר מגלגלים בעדינות לרולדה
5. מברישים בביצה ומפזרים שומשום
6. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180° מעלות ואופים במשך כ-45 דקות

הכנת רוטב פטריות:

1. מרתיחים את המים ומכניסים את הבצל והפטריות
2. מתבלים ומבשלים כרבע שעה
3. מוסיפים 1 כף קמח מצה + 1/2 כוס מים
4. מבשלים 5 דקות נוספות ומערבבים הייטב לקבלת רוטב חלק
5. שופכים מעט מעל הבורקס בעת ההגשה

בהצלחה רבה ובתאבון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!