מיוחד לחג: מתכון לריאות עם חומוס ברוטב מרוקאי נדיר

מתכון לריאות עם חומוס ברוטב מרוקאי נדיר / נועם זיגדון

המצרכים לריאות עם חומוס ברוטב מרוקאי נדיר:

לבישול הריאות:

• ½ ק"ג ריאות
• 1 כף חומץ
• מעט פלפל שחור אנגלי
• ¼ כף מלח
• 2 גבעולי כרפס
• 5 שיני שום
• מים לפי הצורך

לרוטב:

• ¼ כוס שמן
• ¼ צרור כוסברה קצוצה
• 4-5 פלפלים יבשים חרפים / מתוקים
• 6 שיני שום פרוס
• 1 כוס חומוס מושרה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ½ כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כף אבקת מרק
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה לריאות עם חומוס ברוטב מרוקאי נדיר:

בישול הריאות:

1. בסיר מכניסים את כל המצרכים לבישול הראיות ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה וחצי על אש נמוכה
2. מקררים ושוטפים הייטב את הריאות, לאח"מ חותכים אותן לקוביות בינוניות

הכנת הרוטב:

1. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את הפפריקה, השום, הפלפל השחור והכורכום ומחממים כשתי דקות
2. מוסיפים כוס מים ומכניסים את קוביות הריאות, חומוס, כוס ברה, מלח ומרק עוף ומוסיפים עוד כוס מים
3. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה בנונית אש נמוכה
4. מבשלים כשעה נוספת ומגישים חם

בהצלחה רבה ובתאבון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!