מתכון לאסאדו מפורק עם בירה במעשנה או בתנור

מתכון לאסאדו מפורק עם בירה במעשנה או בתנור / נועם זיגדון

המצרכים לאסאדו מפורק עם בירה במעשנה או בתנור:

• ½ + 2 ק"ג נתח אסאדו עם עצם
• 330 מ"ל בירה כהה (אני השתמשתי בבירה קסטיל רובוס)
• ¼ כוס שמן זית
• ¼ כוס דבש
• גרדת לימון מחצי לימון
• 3 כפות מיץ לימון
• עלי טימין מ- 5 גבעולים ללא הגבעול
• 1 כף חרדל דיז’ון
• 5 שיני שום כתושות
• ½ + 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה לאסאדו מפורק עם בירה במעשנה או בתנור:

1. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד לאיחוד
2. מניחים את נתח האסאדו בשקית, שופכים פנימה את המרינדה וסוגרים היטב
3. מנערים את השקית כך שכל הרוטב יעטוף את כל הנתח ומכניסים למקרר למשך 3 שעות - רצוי לילה שלם, מידי פעם הופכים את השקית
4. אחרי לילה שלם, מעבירים את הנתח עם מחצית מהרוטב לנייר אפיה, עוטפים טוב טוב וסוגרים עם נייר כסף ומניחים על רשת או תבנית
5. מכניסים למעשנה או לתנור שחומם מראש על 160° מעלות ואופים במשך 4 עד 8 שעות תלוי בגודל הנתח
6. לאחר שעה וחצי מסירים את הכיסוי ומידי פעם מברישים במרינדה שהשארנו בצד
7. הנתח מוכן כאשר הבשר מתפרק בקלות
8. מומלץ להגיש בתוך לחמניות באן עם צ'יפס, חמוצים, טחינה, סלט וכל מה שאוהבים

בהצלחה רבה ובתאבון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!