לכבוד שבת קודש... * מתכונים *

דואט פילה דג דניס ופילה דג אמנון ברוטב לימון ועגבניות מיובשות
חומרים ל 5 סועדים
0.5 ק"ג פילה דג סלמון
5 י"ח פילה דג אמנון
5 כפות שמן זית
קורט פלפל לבן
כפית מלח
כפית שום טחון
5 כפות מיץ לימון
חומרים לרוטב
¼ כוס מיץ לימון
¼ כוס יין לבן
קורט פלפל לבן
כפית מלח
קורט זנגביל
פילה לימון (משני לימונים)
0.5 כוס (רצועות) עגבניות מיובשות
1.5 כוס מים
כף קורנפלור
אופן הכנה
1.משרים את הדגים בשמן זית, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל 30 דקות.
2.מערבבים את כל חומרי הרוטב למעט חצי כוס מים והקורנפלור ומבשלים 5 דקות בחום נמוך.
3.מערבבים את חצי הכוס מים עם הקורנפלור ויוצקים לנוזל הרותח, לאחר רתיחה נוספת מכבים את הגז.
4.מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכניסים את הדגים (לאחר שסידרנו בתבנית) ל10 דקות.
5.מניחים את הדגים דג סלמון ודג האמנון במרכז הצלחת ומסביב יוצקים את הרוטב.

פטה כבד עם פיסטוקים על תפוחים מיובשים
חומרים
500 גרם כבד עוף נקי
200 גרם מחמאה
2 בצלים בינוניים
3 כפות ברנדי
מלח, פלפל
100 גרם פיסטוקים קצוצים
2 יח' תפוחי עץ גרנד
50 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה
1. חותכים את הבצל לפרוסות.
2. ממיסים את חצי כמות מהמחמאה במחבת מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב, לאחר מכן מוסיפים את הכבד והחצי הנוסף של המחמאה, ממשיכים לטגן עד שהכבד מוכן, מוסיפים את הברנדי, מלח ופלפל.
3. מקררים את המסה וטוחנים אותה במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים.
4. מרפדים תבנית איינגלייש קייק בניילון ניצמד,מניחים את הפיסטוקים בתחתית ומעל שמיים את הכבד.
5. מכניסים למקרר ללילה ולמחרת פורסים את הכבד.
6. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות (2 מ"מ), מפזרים עליהם אבקת סוכר ומכניסים לתנור ל20 דקות בחום של 120 מעלות
7. בהגשה מנחים את התפוחים על הצלחת ועליהם את הפטה.




תמונות: יגאל לוי

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!