מתכון לעוגת גבינה עם מחית שזיפים

מתכון לעוגת גבינה עם מחית שזיפים / שחר שולמית

המצרכים לעוגת גבינה עם מחית שזיפים:

מידות אוניברסליות

לקרמבל קוקוס שכבת בסיס:

• 200 גרם קמח תופח
• 200 גרם חמאה או מחמאה קרה
• 200 גרם אבקת סוכר
• 200 גרם קוקוס
• צבע מאכל לפי הטעם

לעוגת גבינה אפויה ושוקולד לבן:

לשכבת הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה
• 2 גביעי שמנת חמוצה % 30
• 150 גרם סוכר תמצית וניל
• 2 כפות קורנפלור
• 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 ביצה
• 100 ג’ שוקולד לבן
• 3 כפות חלב

לגנאש שוקולד ומחית שזיפים:

• 25 גרם מים
• 5 גרם ג'לטין
• 200 גרם שוקולד לבן
• 70 גרם מחית שזיפים
• ריבה או גלוקוזה (כדי להצמיד את הגנאש לעוגה)

אופן ההכנה לעוגת גבינה עם מחית שזיפים:

הכנת קראמבל:

1. במגימיקס מכניסים את כל מצרכי הבסיס וטוחנים עד למראה פירורי
2. מפזרים את הפירורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה בשכבה אחידה
3. מכניסים להקפאה ובינתיים מפעילים תנור על 160 מעלות

הכנת שכבת הגבינה:

1. ממיסים בבן מרי את השוקולד הלבן, מוסיפים פנימה את החלב ומערבבים היטב לאיחוד
2. במקביל מערבבים בקערה גדולה את יתר המצרכים עד לאיחוד
3. מוסיפים לתערובת הגבינות את השוקולד המומס עם החלב ויוצקים על גבי הקרמבל הקפוא.
4. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים למשך כל האפיה
5. שמים את התבנית בשליש התחתון של התנור ואופים על 160 מעלות במשך כשעה ורבע.

הכנת גנאש שוקולד ומחית שזיפים:

1. מכינים מסת ג'לטין מ25 גרם מים ו5 גרם ג'לטין ומניחים בצד.
2. בבן מרי ממיסים 200 גרם שוקולד לבן ומוסיפים 70 גרם מחית שזיפים מחוממת מעט במיקרו
3. מוסיפים לזה את מסת הג'לטין מחוממת מעט במיקרו
4. יוצקים לתבניות ומקפיאים
5. מחלצים מהתבניות את הגנאש
6. מורחים ריבה או גלוקוזה על גנאש השזיפים בכדי להצמיד את הגנאש לעוגה

בהצלחה רבה ובתאבון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!