שנה חדשה ובריאה: דג פורל לסעודת ראש השנה

ארוחת ראש השנה היא הזמן המתאים ללכת על מתכון פורל ולקצור מחמאות מהסועדים • והפעם: פורל בכוסמת • באדיבות חוות דגי הדן והשף יניב פרטוש

תמי גיל, בחדרי חרדים
ט"ז אלול התשע"ג 22.08.13 | 23:55
3 תגובות

צילום: אייל קרן

מרכיבים ל-4 סועדים

4 נתחי פורל (100-120 גרם כל אחד)
120 גרם כוסמת (חצי כוס)
4 שיני שום קצוץ
4 כפות ממרח עגבניות מיובשות
כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
1 כפית שטוחה מלח ים
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 לימון כבוש

אופן ההכנה

• מבשלים את הכוסמת במים עם 3 כפות מלח.

• לאחר הבישול מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את הכוסמת, ממרח עגבניות, הלימון הכבוש, שיני שום ופלפל שחור גרוס.

• מטגנים קלות ומצננים.

• מניחים את הדגים כאשר העור מופנה כלפי מטה וממלאים בכוסמת.

• מגלגלים לגלילה, סוגרים היטב (ניתן להיעזר בקיסם).

• זורים מלח ים ומעט שמן זית, ועוטפים בנייר אלומיניום.

• מכניסים לתנור ב-100 מעלות ומאדים 30 דקות.

• מומלץ להגיש על מצע בטטות צרובות בגריל ועלי רוקט.