מה לשתות בארבע כוסות? • סקירת יינות לפסח

הטעימה כוללת יינות של שנות בציר לפני שנת 2010, כאשר הענבים נלקחו מכרם יחידנית של היקב. כמו-כן נבחרו יינות ברמת מחיר מעל לממוצע, על מנת לבחון ולהשוות בין יינות ברמת מחיר דומה עם פוטנציאל איכות קרוב בין היינות.

הטעימה נעשתה בחלוקה לפי זנים, כאשר מהזן המוביל קברנה סוביניון נטעמו 14 יינות, מזן מרלו 8 יינות, שיראז (או סירה) 7 יינות ועוד 5 יינות מזנים שונים.

כוס ראשונה • יינות זן קברנה סוביניון

קברנה סובניון (Cabernet Sauvignon) הוא זן ענבים אדום שמקורו בחבל בורדו בצרפת. זן ענבים זה, הנחשב לזן אציל, הוא הענב הראשי ברבים מיינות בורדו והוא נשתל ברוב אזורי היין בכל רחבי העולם על אף זמן ההבשלה הממושך והיבולים הנמוכים.

קליפתו העבה של הענב מתבטאת ברמות גבוהות של טאנין המעניק ליינות המבוססים על הזן גוף מלא, צבע עמוק ופוטנציאל יישון. קברנה סוביניון נחשב בעיני רבים, כ"מלך" של ענבי היין והוא מתאפיין בעוצמות חזקות של ארומה וטעם ואף דומיננטיות של תכונת ה"אפיצות" – אותה נשיכה או יש המגדירים צביטה המורגשת בלשון.

ואלה היינות שנטעמו ומומלצים לכוס ראשונה בליל הסדר.

• יקב אדיר - קברנה סוביניון כרם בן זמרה 2010

היין זכה להשתבחות בחביות עץ אלון במשך 378 יום. 15% אלכוהול. צבע אדום כהה עד סגול. ארומה עשירה של פירות יער אדומים ושחורים, מורגש גם שזיף שחור. מיד ממלא חלל הפה בעוצמות פרי מאוזנת, נושך כמו קברנה אופייני וסיומת נמוגה לאט ובכיף. בעל יכולת השתבחות של 5 שנים לפחות.

מחיר: 90 ש'. כשרות: OU, בד"צ בית יוסף ורבנות מרום הגליל.


• תשבי - קברנה סוביניון אסטייט 2007

יין שהשתבח 12 חודשים בחביות עץ אלון, 14% אלכוהול. צבע אדום כהה ואטום, ארומה של פירות קיץ כמו שזיף ופירות יער שחורים. מתיקות קלה הנעלמת מיד עם נשיכות הקברנה שלאט נמוגה.
יין זה הוא ללא סינון והצללה ובעל פוטנציאל יישון ארוך.

מחיר 95 ש'. כשרות: OU, בד"צ בית יוסף ורבנות זכרון יעקב.


• רקנאטי - קברנה סוביניון רזרב כרם לבנון, 2010

היין נעשה מענבי קברנה סוביניון מכרם לבנון השוכן בגליל העליון על קו גבול הלבנון. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד. 14.5% אלכוהול.

היין בעל צבע אדום כהה ואטום, ארומה של פירות יער ומעט חמיצות בארומה. יין קברנה לא תוקפני ואף עגול וכיפי. טעם עשיר ופירותי של פירות יער ואגוזים. היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות.

מחיר: 110 ש'. כשרות: OU, בית יוסף ורבנות.


•יקב 1848 - דור 7 קברנה סוביניון 2009

יין מענבים מכרם רם און בתענכים. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון. ימשיך להשתבח בשנים הקרובות. 14% אלכוהול

צבע אדום נוטה לחום בהיר בעל מרקם שמנוני נעים למראה. ארומה פירותית אולם חמיצות מורגשת באף. עם הלגימה תופס ונושך ולא מרפה תחילה אולם קצר ומסתיים באחת.

מחיר: 110 ש'. כשרות: בד"צ העדה החרדית.


• ססלוב אדום קברנה סוביניון 2010

היין התיישן במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום ארגמני ושמנוניות קלה, ארומה של שזיף ופטל. היין מיד ממלא את חלל הפה ותופס לאורך זמן כאשר טעמי הפרי עוצמתיים ומעט אגוז ושוקולד מורגשים ברקע. סיומת בינונית ונעימה נמוגה לאט.

מחיר: 117 ש'. כשרות: OK ובד"צ בית יוסף.

• יקבי ברקן - קברנה סוביניון 2009 אלטיטיוד 720+

יין מענבי קברנה סוביניון מכרם דובב (הר גודרים) בגובה 720 מ'. היין יושן 14 חודשים בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. 13.8% אלכוהול.

צבע סגול ארגמני עמוק, כהה ואטום. ארומה עשבונית ומעט לא אופיינית לקברנה. נגיעות מנטה מרעננות. הטעם מיד ממלא את הפה בשלל טעמי פרי יער אדום ופטל. נושך מיד ותופש לאורך זמן מבלי לעזוב. סיומת ארוכה ומתמשכת בעוצמה לאורך זמן. בעל פוטנציאל התיישנות ארוך ביותר.

מחיר: 120 ש'. כשרות: חתם סופר, רבנות מקומית גזר ורבנות ראשית לישראל.


• BRAVDO - קברנה סוביניון 2010

היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון ומיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך 4-7 שנים. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום כהה ואטום, ארומה עוצמתית העולה כעננה מעל הכוס מעלה ריחות פרי יער ואגוז. בפה מעט נושכני אבל עדין וכיפי. סיומת ארוכה ונמוגה לאט לאט.

מחיר: 129 ש'. כשרות: OK ובד"צ איגוד רבנים.


• כרמל - קברנה סוביניון כרם קאיומי 2008

יין מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם קאיומי, למרגלות הר מירון. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים ובוקבק בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד. 14.5% אלכוהול.
צבע ארגמני מרשים, ארומה של פירות נשירים ובעיקר שזיפים. גוף מלא וטעם עשיר מלווים את נשיכתו האופיינית של הזן. היין לא מרפה ובעל סיומת ארוכה.

מחיר: 130 ש'. כשרות: בד"צ מהדרין רובין ורבנות ראשית לישראל.


• יקב בן חיים - קברנה סובניון RESERVE 2007

יין מענבים מכרם בהר מירון. היין עבר יישון והתבגרות במשך 23 חודשים בחביות עץ אלון. בעל פוטנציאל ישון עד 2020. 13.5% אלכוהול.

צבע אדום כמעט שחור ואטום. ארומה חזקה כעננה ומורגשת מרחוק באף. מיד תופס ונושך בעוצמה ולא מרפה. לאחר זמן מה מרפה ולאט הופך למלטף. סיומת ארוכה ונמוגה אט אט.

מחיר: 150 ש'. כשרות: OK ובד"צ בית יוסף.


• יקב גבעות - גופנה קברנה סוביניון רזרב 2010

היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולא סונן. 14% אלכוהול.

מבע סגול עמוק ואטום, ארומה של פירות יער שחורים ומעט קקאו. בחלל הפה מיד תופס ונושך, ולא מרפה לאורך זמן. סיומת ארוכה מאד עם גלים של עוצמה עד להתפוגגות.

מחיר: 165 ש'. כשרות: OK, השגחת הרב אונגאר ורבנות מטה בנימין.


• פלם - קברנה סוביניון רזרב 2010

היין מתיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר הביקבוק זוכה להתיישן 10חודשים נוספים. היין ימשיך להשתבח 10-15 שנים מיום הבציר. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום כהה, ארומה מאוזנת ואופיינית לזן עם פרי אדמה ויער. ממלא את חלל הפה מיד בעוצמה וכוח, נושכני בתחילה ולאחר מרפה מעט ונמוג לאט וארוך.

מחיר: 169 ש'. כשרות: OK, בית יוסף ורבנות מטה יהודה.


• יקב 1848 - קברנה סוביניון רזרב 2009

יין בסגנון בורדו שהתיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 14% אלכוהול. בעל פוטנציאל יישון ארוך. צבע אדום אטום יפה, ארומה עוצמתית ואופיינית לקברנה, דמעות שמן יפות על דפנות הכוס, טעמי פירות יער מהולים בחמיצות קלה עולה אט אט. לא נושכני ובעל סיומת ארוכה ונעימה.

מחיר: 180 ש'. כשרות: בד"צ העדה החרדית.


• RED C (יבוא צור סוכנויות)

יין של יקב קובננט עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון הגדלים בעמק נפה דרומית לסנט הלנה קליפורניה. 14.5% אלכוהול.

בעל גוף מלא וטאנינים רכים, עם עקבות של גרגרי יער וריבה, וסיומת הרומזת על עץ אלון.

מחיר: 260 ש'. כשרות: OU ואגוד הכשרות לוס אנג'לס.


• Herzog Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2008 (יבוא צור סוכנויות)

ענבי הקברנה סוביניון מעמק סנומה, יישון 19 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 14.5% אלכוהול.

צבע אדום סגלגל ואטום, בעל שמנוניות עשירה ועגלי שומן מדהימים על הכוס. ארומה וניחוח פירותי של פרי יער שחור, מעט פלפל חריף ואף שוקולד. היין מיד ממלא את חלל הפה בטעמים ותופס את כל החיך ומשטח הלשון ולא מרפה עם טעמים של דובדבנים, אוכמניות ופטל, מעט וניל ושוקולד. סיומת ארוכה ומתמשכת שלאמרפה לאורך זמן.

מחיר: 540 ש'. כשרות: OU, הרב הלל ווינברגר ואגוד הכשרות לוס אנג'לס.

כוס שניה • יינות זן מרלו

מרלו (Merlot) הנו זן ענבים אדומים המשמש לייצור יין בעל סמיכות בינונית. יינות מענבי מרלו נחשבים לרכים ועגולים יותר, פחות נושכניים והזן נחשב בעיני רבים כבת הזוג של הקברנה סוביניון, קריא ה"מלכה" של עולם היין.

ואלה היינות שנטעמו ומומלצים לכוס ראשונה בליל הסדר.


• יקב מוני - מרלו רזרב 2010

היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות במשך 14 חודשים.

צבע אדום עז ומבריק, שמנוניות יפה, ארומה עשירה של פירות יער ומעט חמיצות. טעם עשיר ומלטף, עגול ובעל סיומת בינונית.

מחיר: 79 ש'. כשרות: OK ורבנות מטה יהודה.


• יקב בן חיים - מרלו טרדישן 2009

יין מרלו שיושן 13 חודשים בחביות עץ אלון. 13.5% אלכוהול. בעל פוטנציאל יישון ארוך מאד (2020).

צבע אדום סגול אטום. ארומה עוצמתית ומלטפת של פירות יער והפה מתעגל ומלטף את חלל הפה. סיומת ארוכה מאד ומסתיימת באחת.

מחיר: 85 ש'. כשרות: OK, רבנות מרום הגליל ובד"צ בית יוסף.


• תישבי – מרלו אסטייט 2007

יין שהשתבח 12 חודשים בחביות עץ אלון, 14% אלכוהול. צבע אדום כהה ומבריק, ארומה של פירות יער ווניל. טעם בולטשל פסיפלורה, שזיף בשל ואף וניל ושוקולד. עגול מכיפי בפה. נמוג מהר.
יין זה הוא ללא סינון והצללה ובעל פוטנציאל יישון ארוך.

מחיר: 95 ש'. כשרות: OU, בד"צ בית יוסף ורבנות זכרון יעקב.


• טפרברג - מרלו רזרב 2010

יין שהתבגר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים. לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשיווק. 13% אלכוהול. צבע אטום ועז בעל ארומה עשירה של פירות יער שחורים ובשלים. יין רך וקטיפתי, עגול ונעים עם סיומת ארוכה. יין שיתפתח יפה מאוד במהלך השנים הקרובות.

מחיר: 110 ש'. כשרות: OU, בד"צ העדה החרדית, יורה דעה שלמה מחפוד, ורבנות מטה יהודה.


• רקנאטי - מרלו רזרב כרם מנרה, 2010

היין נעשה מענבי מרלו מכרם מנרהן השוכן בגליל העליון על יד קיבוץ מנרה. היין התיישן 16 בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד. 14% אלכוהול.

צבע אדום עמוק ויפה, מעט שמנוני, ארומה של פרי יער ודובדבן. טעמו מלטף ועגול ומעט חמיצות ברקע. סיומת עשירה וארוכה. היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות. .

מחיר: 110 ש'. כשרות: OU, בית יוסף ורבנות.


• כרמל - סינגל ויניירד מרלו, שעל 2010

יין מענבי מרלו שנבצרו בכרם שעל שבצפון רמה"ג. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים ובוקבק בלא תהליכי הצללה לאחר סינון גס בלבד. 14.5% אלכוהול ובעל פוטנציאל יישון ארוך.

צבע אדום ארגמני עמוק ואטום, ארומה של אוכמניות ונגיעות שזיף. בטעימה מורגש גוף מלא וסיומת ארוכה ומתמשכת.

מחיר: 120 ש'. כשרות: בד"צ מהדרין רובין ורבנות ראשית לישראל.


• BRAVDO - מרלו 2010

היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון ומיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך 4-7 שנים. 14.2% אלכוהול.
צבע אדום מבריק ובעל חיות ושמנויות נעימה. ארומה פירותית עוצמתית ונעימה. טעם עגול ורך, ניתן לומר מלטף, של פירות יער שחורים, מעט ריבתי ומתובל. סיומת בינונית ונעימה.

מחיר: 129 ש'. כשרות: OK ובד"צ איגוד רבנים.


• פלם - מרלו רזרב 2010

היין מתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן עובר היין בבקבוק להתיישנות נוספת היין ימשיך להשתבח בשנים הבאות. 15% אלכוהול.

צבע אדום עמוק, ארומה קלה ואופיינית למרלו. ממלא את חלל הפה בעוצמה ומיד מתעגל ומתעדן בפה. טעמי פרי אופייניים וסיומת ארוכה ומלטפת.

מחיר: 169 ש'. כשרות: OK, בית יוסף ורבנות מטה יהודה.

כוס שלישית • יינות זן שיראז / סירה

שיראז או סירה הוא זן ענבים המשמש להפקת יין בעל גוף מלא, ושמו נלקח מהעיר שיראז באיראן, בסמוך למקורות ייצור היין. זן הסירה ממשיך להיות הזן העיקרי בשימוש בייצור יין בצפון חבל הרון שבצרפת.

ואלה היינות שנטעמו ומומלצים לכוס שלישית בליל הסדר.


• יקב מוני שיראז ריזרב 2010

היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות במשך 14 חודשים.

צבע עמוק אדום נוטה לסגול, ארומה עשירה של שזיף בשלים ואף מעט וניל. ממלא את חלל הפה בטעמים עשירים של פרי ולא תוקף או נושך.

מחיר: 79 ש'. כשרות: OK ורבנות מטה יהודה.


• יקב בן חיים - שירז טרידישן 2009

יין מענבים מכרם רמות נפתלי, שהתיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון, 13.5% אלכוהול.
צבע אדום עז ובוהק, ארומה נעימה לאחר שנפתח, פירותית עם מעט תיבול ופלפל. בטעימה ממלא מיד את כל מה שיכול לתת עם עוצמה בינונית ורכה. נעים ובעל סיומת בינונית.

מחיר: 85 ש'. כשרות: OK, בד"צ בית יוסף ורבנות מרום הגליל.


• טוליפ - סירה רזרב 2010

היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ועבר סינון גס בלבד לשימור טעמיו. 15.5% אלכוהול.

צבע אדום בורדו כהה כמעט שחור בעל ארומה של פירות יער בשלים ושחורים וטעם פירותי עשיר בפרי יער ומעט קפה עולה ויורד. סיומת ארוכה ומתמוגגת אט אט.

מחיר: 98 ש'. כשרות: OK, בד"צ בית יוסף ורבנות שדה יעקב.


• הרי גליל מירון 2009

היין עבר 16 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי. 15.5% אלכוהול. צבע סגול עמוק ואטום, ארומה של פירות יער כמו אוכמניות ודובדבן. טעם מלטף ועגול, מאוזן וסיומת ארוכה ומלטפת.
היין יתיישן היטב במשך 5-7 שנים ממועד הבציר.

מחיר: 106 ש'. כשרות: OK ורבנות טבריה אוירבך.


• טפרברג - שיראז רזרב 2010

יין שהתבגר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 12 חודשים. לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך 3 חודשים נוספים לפני שחרורו לשיווק. 13% אלכוהול.

צבע אדום עמוק, ארומה של פרי אדום ומעט חריפות. טעם עשיר רך ונעים המתעגל בפה ובעל סיומת ארוכה וטובה. יתפתח יפה מאוד במהלך 5 השנים הקרובות.

מחיר: 110 ש'. כשרות: OU, בד"צ העדה החרדית, יורה דעה שלמה מחפוד, ורבנות מטה יהודה.


• ססלוב - אדום שיראז 2010

יין מענבי שיראז שנבצרו ידנית בגליל העליון. היין התיישן במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום בוהק ושמנוניות יפה, ארומה של שזיף ודובדבן עם מעט פלפל. מתעגל בפה ומשרה טעמי פרי מעט מתובלים בכל חלל הפה. סיומת בינונית ונעימה.

מחיר: 117 ש'. כשרות: OK ובד"צ בית יוסף.


• פלם - סירה רזרב 2010

היין מתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר מכן עובר היין בבקבוק להתיישנות נוספת של כ- 10 חודשים. היין ימשיך להשתבח 8-10 שנים מיום הבציר. 13.5% אלכוהול.

צבע אדום בוהק ושמנוני, ארומה קלה ופירותית בעל טעם פירותי ומתובל בעוצמה מעניינת. סיומת בינונית עולה ויורדת בין הפירותיות לתיבול האופייני.

מחיר: 129 ש'. כשרות: OK, בד"צ בית יוסף ורבנות מטה יהודה.

כוס רביעית • זנים שונים אחרים

ואלה היינות שנטעמו ומומלצים לכוס הרביעית בליל הסדר.


• הרי גליל - ברברה 2010

היין עבר 12 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי. 14.5% אלכוהול. צבע סגול ואטום, ארומה של שזיף בשל, דובדבן ופטל. טעם מלא עם חמיצות בולטת הנמהלת בטעמי הפרי. סיומת ארוכה ונמוגה לאט.

היין התיישן וישביח במשך 3-5 שנים ממועד הבציר.

מחיר: 79 ש'. כשרות: OK ורבנות טבריה אוירבך.


• בנימינה - רזרב זינפנדל 2010

היין עבר הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני שם שהה במשך 14 חודשים. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר לפחות שנה נוספת בבקבוק לפני שיווק. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום צלול ובוהק. ארומה אופיינת לזן, של שזיף עם מעט תיבול. פרחוני ומעט אדמה. היין מיד נושך ובעל עוצמה וכוח. חמיצות מצוינת ומאוזנת. בעל פוטנציאל יישון של 5-7 שנים.

מחיר: 94 ש'. כשרות: OU, חתם סופר ורבנות ראשית לישראל.


• סגל רכסים - דובב ארגמן 2009

היין מענבי ארגמן ישראלי מיוחד זה, שנבצרו מכרם דובב על פסגת הר גודרים שבמרום הגליל. היין עבר יישון 24 חודשים בחביות עץ אלון. 13.5% אלכוהול. בעל פוטנציאל יישון ארוך.

צבע אדום כמעט שחור ואטום. ארומה פירותית מתוקה ומרעננת מכסה כעננה את הכוס, עם הלגימה הפה מתמלא בשלל טעמים בעלי מרקם סמיך ומלטף. טעמי פטל ופירות יער שחור עם מעט קקאו משתולליפ בחלל הפה.

מחיר: 100 ש'. כשרות: חתם סופר, רבנות מקומית גזר ורבנות ראשית לישראל.


• טפרברג - קברנה פרנק רזרב 2010

יין שהתבגר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות במשך 18 חודשים. לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשיווק. 13% אלכוהול.

צבע אדום עמוק ומבריק, ארומה עשירה של פירות יער שחורים. יין מתעגל בפה עם נשיכות קלות בצידי הלשון וסיומת ארוכה ונעימה.

מחיר: 160 ש'. כשרות: OU, בד"צ העדה החרדית, יורה דעה שלמה מחפוד, ורבנות מטה יהודה.


•יקבי רמת הגולן - ירדן פינו נואר 2007

היין מענבי פינו נואר מכרמים עין זיוון, קלע ומרום גולן, הממוקמים בצפון רמת הגולן. היין התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי כאשר רובן חדשות. לאחר הביקבוק זוכה היין להתיישן 10 חודשים נוספים. בעל פוטנציאל התיישנות של 8-10 שנים מיום הבציר. 14.5% אלכוהול.

צבע אדום ארגמני אטום, ארומה של פירות יער, מתובל ופרחוני. טעם עשיר ממלא את חלל הפה הטעמי דובדבן ופטל. מעט פלפל מתעתע ברקע חלל הפה. סיומת ארוכה ומלטפת.

מחיר: 169 ש'. כשרות: OK, כשרות אוירבך רבנות טבריה.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!