מתכון לחצילים מטוגנים ברוטב עגבניות - דרבלי

מתכון לחצילים מטוגנים ברוטב עגבניות – דרבלי

המצרכים לחצילים מטוגנים ברוטב עגבניות – דרבלי:

• 2 בצלים חצויים ופרוסים
• 2 חצילים בינוניים פרוסים בעובי 2-3 ס"מ  (אפשר לקלף )
• 2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1 ס"מ
• 5 שיני שום פרוס
• 1 כף רסק
• 3 כפות שמן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ½ כף אבקת מרק עוף
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית קימל טחון
• 1 כפית כמון
• ¼ כף מלח
• מים לפי הצורך 
• פטרוזיליה קצוצה

לטיגון החצילים :

• קמח + מלח
• ביצים

אופן ההכנה לחצילים מטוגנים ברוטב עגבניות – דרבלי:

1. טובלים את החצילים בקמח, אחר כך בביצה ומטגנים בשמן עד לקבלת גוון שחום.
2. מוציאים על נייר סופג ומכינים את הרוטב.

הכנת הרוטב:

1. מחממים סיר רחב עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות
2. מוסיפים את השום ומטגנים כשתי דקות
3. מוסיפים את הפפריקה, רסק עגבניות וכוס מים ומשחימים מעט
4. מתבלים בכמון, קימל, מלח ואבקת מרק עוף ומערבבים היטב
5. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה ומעליהם מניחים את החצילים המטוגנים
6. מוסיפים מים עד לגובה החצילים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה
7. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-45  דקות עד לצמצום נוזלים

בהצלחה רבה ובתאבון

קרדיט: כוכבה כהן

מאת: נועם זיגדון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!