מתכון לדואט סלסת חצילים ועגבניות בקלייה ביתית

מתכון לדואט סלסת חצילים ועגבניות בקלייה ביתית

זמן ההכנה: 75 דקות.

המצרכים לדואט סלסת חצילים ועגבניות בקלייה ביתית:

• 2 חצילים בינוניים (עדיף מזן בלאדי)
• 3 עגבניות אדומות בשלות
• 6 שיני שום כתושות
• 2 כפות מיץ מלימון טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1 כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה לדואט סלסת חצילים ועגבניות בקלייה ביתית:

1. קולים את החציל בשלמותו מכל צידיו למשך שעה על מנגל חשמלי או על להבת גז גלויה. מפסיקים את הקלייה כשהקליפה קשה ומפויחת.
2. מצרפים את העגבניות לקלייה יחד עם החציל. קולים אותן על כל צדדיהן. הן מוכנות כאשר הן מתכווצות מעט ומקבלות גוון צלוי.
3. חותכים את קליפת החציל לאורכה ובעזרת כף מפרידים את ליבת בשר החציל מהקליפה.
4. מרסקים את בשר החצילים והעגבניות בעדינות בעזרת מזלג ומסירים גם את קליפת העגבנייה.
5. מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים קלות את החצילים והעגבניות.
6. מוסיפים לטיגון את השום, מיץ הלימון, המלח, הסוכר והפפריקה וממשיכים לטגן את התערובת על להבה נמוכה במשך 10 דקות, תוך בחישה פעם בפעם.
7. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ: אין כמו הטעם האמיתי, החזק והעשיר של קלייה על אש גלויה או על מכשיר המנגל. קלייה בתנור היא עדינה מאוד ופחות מומלצת.

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: ריצ'ל רייך, מחברת הספר 'סוד הגן'

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!