מתכון לגזר במילוי בורגול, בשר ותמר הינדי

מתכון לגזר במילוי בורגול, בשר ותמר הינדי

זמן ההכנה: 45 דקות. זמן בישול: 90 דקות.

המצרכים לגזר במילוי בורגול, בשר ותמר הינדי: 20 ממולאים

20 גזרים בינוניים-עבים

למילוי:

• 1.5 כוסות בורגול שטוף
• 150 גרם בשר טחון (לפרווה לבטל את הבשר להוסיף חצי כוס בורגול)
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה אחת
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 3 כפות רכז תמר הינדי
• קינמון
• בהרט
• כמון
• ראס אל לנות
• מעט שאטה גרוסה

לרוטב:

• 1/2 כוס רכז רימונים/ רוטב תמר הינדי
• 1/2 לימון סחוט
• 4 כפות סוכר
• 1/4 כוס שמן
• ½ 1 כוסות מים לכיסוי
• 15 משמשים יבשים (לא חובה)
• כמון
• פלפל שחור
• מעט שאטה
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות

אופן ההכנה לגזר במילוי בורגול, בשר ותמר הינדי:

1. הורידו את החלק העליון והתחתון של הגזר כך שישאר לכם רק החלק האמצעי והעבה.
2. בעזרת סכין הורידו את קליפת הגזר בעדינות עד שהגזר נקי.
3. בסיר עם מים רותחים בשלו את הגזרים חצי בישול, כ-10 דקות, עד שהגזר מתרכך אבל לא מדי. אסור שיתבשל לגמרי אחרת יתפרק.
4. במקביל, בקערה ערבבו את כל חומרי המילוי.
5. הוציאו את הגזרים מהמים ובעזרת סכין רוקנו את תכולתם אך השאירו כסנטימטר בכדי שהגזר לא ישבר
6. לאחר הוצאת תכולתם של הגזרים, מלאו אותם במילוי הבורגול והבשר, יש למלא חצי מהגזר בכדי שיהיה מקום לבורגול להתנפח.
7. בסיר עם תחתית עבה סדרו את הגזרים בשכיבה, ומעליהם שפכו רבע כוס שמן, כסו בצלחת והביאו לאידוי במשך כרבע שעה.
8. הוסיפו לסיר משמשים, רכז רימונים, לימון, סוכר ומים עד לכיסוי וכסו בצלחת. הכניסו את כל המצרכים לרוטב  ערבבו מעט והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש. ובשלו עד שהרוטב נהיה סמיך וחלק במשך כשעה וחצי.

טיפ: את הרוטב מומלץ לטעום לאחר 10 דקות של בישול ואם יש צורך מתקנים תיבול. טעמו צריך להיות חמוץ מתוק. אם הטעם חמוץ מדי מוסיפים מעט סוכר אם מתוק מדי מוסיפים לימון.

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: יגאל אמדדי, שף ויועץ קולינרי

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!