מתכון ללחם לבן צרפתי חלבי, מפנק ורך במיוחד

מתכון ללחם לבן צרפתי חלבי מפנק ורך במיוחד

המצרכים ללחם לבן צרפתי חלבי מפנק ורך במיוחד:

• 680 גר' קמח + כף גלוטן (לא חייב. מוסיף המון אלסטיות ואוריריות)
• 30 גר' סוכר 
• 9 גר' שמרים 
• 410 מ"ל חלב 
• 120 גר' חמאה רכה
• 15 גר' מלח 
• מעט חמאה לשימון התבנית והקערה

(כדאי לעבוד עם משקל בכדי שיצא לכם לחם מושלם ומוצלח)

אופן ההכנה ללחם לבן צרפתי חלבי, מפנק ורך במיוחד:

1. בקערת המיקסר הכניסו קמח, סוכר, גלוטן ושמרים. ערבלו מעט והוסיפו את החלב, המשיכו לערבל במהירות בינונית.
2. לאחר 2 דקות הוסיפו חצי מכמות החמאה והמשיכו את פעולת המיקסר עוד כדקה והוסיפו את יתר החמאה והמלח. ערבלו עוד כ5 דקות. עד לקבלת בצק רך אך לא דביק.
3. העבירו לקערה משומנת במעט חמאה, לצורך התפחה במשך שעה וחצי. (אפשרי להתפיח לילה במקרר)
4. לאחר ההתפחה עצבו צורת לחם מהבצק, והניחו על תבנית משומנת בחמאה. התפיחו פעם שניה במשך שעה וחצי.
5. הכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך כ40 דקות עד להזהבה יפה.
6. צננו את הלחם (חייב לתת ללחם להתקרר מינימום כשעה לפני שפורסים אותו)
7.  פרסו את הלחם לפרוסות. מרחו מעט חמאה ותתענגו על הטעם.

שימו לב: בכדי לא לנגוד את ההלכה יש צורך בשינוי צורת הלחם או פיזור של גבינת צהובה מעליו בכדי שיהיה ניכר מבחוץ שהוא חלבי.

בהצלחה רבה ובתאבון.

המתכון מאת: חני פיין קונדיטורית

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!