איך אתם אוהבים את המטבוחה שלכם? מתכון לשבת

אמרי לי איך נראית המטבוחה שלך - ואומר לך מי את.

סתם, נראה לכן? זה כבר מזמן לא עובד ככה. ואת זה אני מעידה כפולניה מכל הכיוונים, שמכינה מטבוחה פיקנטית עד חריפה אש - תלוי בכמה מרכיבים משתנים.

מקור השם מטבוחה הוא בערבית. פירוש המילה - מבושלת. זהו סלט עשוי ברובו מעגבניות וכן פלפלים ושום קלויים - מבושלים היטב יחד.

עולים חדשים שהגיעו לישראל מצפון אפריקה, תוניסיה, לוב, אלג'יריה ומרוקו, הביאו איתם את המטבוחה בגרסאות שונות, ומאז היא הפכה למאכל נפוץ במטבח הישראלי.

יש שאוהבים אותה במרקם דליל, שהעגבניות והפלפלים ניכרים, ויש כמוני, שאוהבים אותה סמיכה מאוד ובלתי ניתנת לזיהוי.

שנים נמנעתי מהכנת מטבוחה כי הייתי אוכלת אותה לבד, אלא שמאז שבני הבכור טעם וראה כי טוב, אנחנו לא מוותרים עליה כל שבוע, ואחרי שנהנים ממנה כסלט, עושים ממנה פעם שקשוקה, פעם חביתה מעניינת, והעונג נמשך על פני השבוע.

אז איך מכינים אותה?

מתארגנים על עגבניות רכות, פלפלים אדומים, פלפלים חריפים, ושום.

כמויות? ננסה, כי אצלי זה ככה לפי העין.

10 עגבניות אדומות וכמה שיותר רכות.

3/4 כוס שמן.

4 פלפלים אדומים.

ראש שום.

2-5 פלפלים חריפים - תלוי כמה חריף אתם אוהבים.

תבלינים: פפריקה מתוקה בשמן, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מעט כמון, מלח.

ההכנה:

חורצים סימנים בעגבניות וחולטים במים רותחים.

מקלפים אותן.

מחממים שמן בסיר

חותכים את הפלפלים האדומים לחתיכות קטנות ומטגנים כמה דקות.

מוסיפים את העגבניות המקולפות חתוכות לקוביות.

כעבור כמה דקות מוסיפים את הפלפלים החריפים חתוכים אף הם ואת שיני השום.

מנמיכים אש ומכאן נדרשת סבלנות.

כמה שיותר שעות בסיר - יותר משובח.

יש לכם בבית את כלי המטבח שעושים איתו פירה? מדי כמה דקות מועכים את כל תכולת הסיר עם מועך הפירה.

כעבור מספר שעות, הנוזלים הצטמצמו לגמרי ונשארו רק ירקות רכים, מאוחדים היטב בים של שמן.

אז אני מתבלת לפי העין והטעם וכעבור מספר דקות מכבה את האש.

להתענג.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!