הכנה קלה ופשוטה: בשר ופטריות ברוטב יין אדום

בשר ופטריות ברוטב יין אדום

המצרכים:

1 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות

8 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות

2 בצלים גדולים קצוצים

2 סלסלות פטריות טריות חתוכות גס

כוס יין אדום יבש

3 כוסות מי בשר (הכוונה למים שהתבשל בהם הבשר)

כף רסק עגבניות

לתיבול: כף וחצי דבש, כף פפריקה מתוקה, כפית וחצי מלח, רבע כפית פלפל שחור

6-7 גבעולי עלי טימין (מומלץ- לא חובה)

אופן ההכנה:

חממו סיר עם כף שמן וטגנו את קוביות הבשר כדקה וחצי מכל צד. מזגו מים רותחים עד לכיסוי הבשר ובשלו במשך כ-5 דקות על אש גבוהה (אם נוצר קצף בחלק העליון יש להסירו בעזרת כף גדולה). העבירו את הבשר והנוזלים לקערה.

נקו את הסיר משאריות הנוזלים וחממו 2 כפות שמן. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה קלה. הוסיפו את פרוסות השום וטגנו תוך ערבוב במשך כ2 דקות. הוסיפו את הפטריות, כסו את הסיר ובשלו 5-7 דקות עד שהפטריות מעט מצטמצמות (יש לערבב מידי פעם).

הוסיפו את קוביות הבשר ומיזגו כוס יין אדום ו-3 כוסות ממי הבשר. תבלו ברסק עגבניות, דבש, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור, ערבבו והביאו לרתיחה, לאחר מכן, הנמיכו את האש וכסו את הסיר, בשלו במשך כ-3 שעות או עד שהבשר מתרכך לגמרי.

הוסיפו גבעולי טימין ובשלו כ-10 דקות נוספות. תטעמו ושפרו תיבול לפי הטעם.

הערה: אם רוצים לצמצם את הרוטב אפשר להסיר את המכסה ולהמשיך לבשל על אש בינונית-גבוהה במשך 20-30 דקות, עד שהרוטב מתאדה

המתכון מאת: אפרת סיאצ'י

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!